Volnay Premier Cru Aop Le Ronceret
Domaine des Terres de Velle
Descrizione
Descrizione
Volnay Premier Cru Aop Le Ronceret
CLIMA E SUPERFICIE: Le Ronceret [ 0,2073 Ha ]
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO: Questa parcella, situata appena sotto il Premier Cru Les Champans, è composta da un terreno argilo-calcareo con molti ciottoli e poco terreno coltivabile La vite, esposta a sud-est, ha 35 anni ed è potata a “Cordon de Royat”, una potatura che regola la produzione di frutti e fornisce una tralicciatura ben ventilata.
PRODUZIONE: Ogni anno vengono prodotte circa 1200 bottiglie.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO: Controllando il grado di maturazione dell’uva a partire dalla fine di agosto, possiamo stabilire la data ottimale per la vendemmia. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette da 12 chili, in modo che l’uva arrivi intatta alla nostra cantina. Dopo la diraspatura, gli acini vengono messi in un serbatoio di acciaio inox per una macerazione a freddo prima della fermentazione per 7-10 giorni. La fermentazione alcolica inizia in modo naturale e, durante questa fase, una degustazione giornaliera ci permette di supervisionare la spremitura degli acini e il rimontaggio del succo. Da 2 a 3 settimane dopo, il succo limpido viene in botti di rovere francese. Per questa cuvée, utilizziamo circa il 25% di botti di rovere nuove Seguendo la tradizione borgognona, la fermentazione malolattica viene lasciata avvenire naturalmente nelle loro botti. Dopo 16-18 mesi, questo vino è pronto per l’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione e in base al periodo lunare favorevole. calendario.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Questo vino offre un naso con una complessità di frutti ben intensi. In bocca, la delicatezza del frutto e una trama di tannini morbidi e persino minerali conferiscono a questo vino molto preciso un buon potenziale di invecchiamento.
