Volnay Aop Les Ez Blanches
Domaine des Terres de Velle
Descrizione
Descrizione
Volnay Aop Les Ez Blanches
CLIMA E SUPERFICIE: Les Ez Blanches [ 0,3430 Ha ]
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO: Questa parcella gode di un’esposizione a sud-est sulle alture di Volnay, sulla stessa linea del Volnay Premier Cru Clos des Chênes. Il terreno è costituito da marne sabbiose e da alcuni dei più alti livelli di calcare di Volnay. Ne risulta un vino molto originale con una bella mineralità. Questo vitigno ha più di 50 anni.
PRODUZIONE: Ogni anno vengono prodotte circa 2000 bottiglie.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO: Controllando il grado di maturazione dell’uva a partire dalla fine di agosto, possiamo stabilire la data ottimale per la vendemmia. L’uva viene raccolta a mano in piccole cassette da 12 chili, in modo che l’uva arrivi intatta alla nostra cantina. Dopo la diraspatura, gli acini vengono messi in un serbatoio di acciaio inox per una macerazione a freddo prima della fermentazione per 7-10 giorni. La fermentazione alcolica inizia in modo naturale e, durante questa fase, una degustazione giornaliera ci permette di supervisionare la spremitura degli acini e il rimontaggio del succo. Da 2 a 3 settimane dopo, il succo limpido viene messo in botti di rovere francese. Per questa cuvée, utilizziamo circa il 25% di botti di rovere nuove Seguendo la tradizione borgognona, la fermentazione malolattica viene lasciata avvenire naturalmente nelle botti. Dopo 16-18 mesi, questo vino è pronto per l’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione e secondo il periodo favorevole del calendario lunare.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Questo vino, dal colore rubino cristallino, presenta aromi di frutti rossi freschi e delicati. In bocca mostra la tipica eleganza di Volnay e la mineralità tannica apporta lunghezza e freschezza.
