Valdobbiadene Docg Brut Nature “Sui Lieviti” Bonòra
Azienda Agricola Simoni Diego

Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE: Farra di Soligo 250-3ԓ0m slm

VARIETÀ: Glera

SUOLO: Nei versanti ripidi roccia conglomerata calcarea mentre verso rondo valle da marne calcaree c arenarie

VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice Decantazione statica di 18-2ԓ ore Fermentazione a temperatura controllata in vasche in acciaio Maturazione in vasche in acciaio fino al mese di maggio

RIFERMENTAZIONE: Presa di spuma in bottiglia a temperatura costante (16-18 °C) senza sboccatura. Sosta sui lieviti in bottiglia minima di 6 mesi

CARATTERISTICHE ANALITICHE

Gradazione alcolica: 12,5 % vol residuo zuccherino 0 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Profumi fruttati di pera c mela, floreali di camomilla uniti al caratteristico sentore di ’crosta di pane’

CONSERVAZIONE

In luogo fresco c buio tra i 12 cd i 18 °C cd evitare lunghe soste in frigorifero.

INDICAZIONI DI SERVIZIO

Temperatura di servizio a 8°C in calici a stelo lungo Versare facendo attenzione a risparmiare il rondo

I lieviti rimangono in sospensione nella bottiglia, interagendo con il vino e conferendogli complessità e caratteristiche organolettiche uniche, sviluppando aromi e sapori più complessi, come note di pane tostato, frutta secca e lievito, che si uniscono all’aroma fruttato caratteristico del Prosecco.

Al palato, si possono percepire sfumature di nocciola, burro, agrumi e frutta a polpa bianca, il tutto completato da una piacevole effervescenza.