Terre di Pisa Rosso Doc “Gatta di Cova”
Az. Ag. Le Palaie
Descrizione
Descrizione
Il vino d’ingresso, quello più celebre perché ha conquistato il palato di più persone in Italia e all’estero, è Gatta Ci Cova: un vino rosso, doc Terre di Pisa. Rosso rubino, fine, molto elegante, sorprende il palato per la sua freschezza e morbidezza, con un sentore di frutta a bacca rossa. Il nome del vino è diretta ispirazione del vecchio adagio “Qui gatta ci cova”. Perché? Perché questo vino nasconde una duplice possibilità.
Viene solitamente servito a temperatura ambiente, così come tutti i vini rossi, ma può anche essere servito a qualche grado sotto la temperatura consueta, e quindi ben si presta a fare un passaggio in frigorifero nei mesi primaverili e soprattutto estivi.
VARIETA’: Prevalentemente Sangiovese e restante parte uve a bacca rossa toscane
PROFILO SENSORIALE: Di colore rosso vivo, il Gatta ci cova è un vino dal bouquet fruttato, al naso è caratterizzato da piccoli frutti rossi come lamponi e ribes. Al palato è rotondo e morbido, il finale persistete con un’acidità spiccata.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO: Raccolta manuale; Vinificazione tradizionale in rosso con macerazione di 15 giorni condotta in vasche di cemento a temperatura controllata. Affinato per 6 mesi in vasche di cemento e 6 mesi in bottiglia.
