Serprino Colli Euganei DOC
Azienda Agricola Il Pianzio

Descrizione

Non è dato sapere se l’uva Glera denominata Serprino nei Colli Euganei, sia la progenitrice del Prosecco o viceversa. Certo è che la sua tipicità è determinata dai suoli collinari e dal particolare microclima che ben si addice alla Valle del Pianzio. Di colore giallo paglierino brillante. Aroma fine e delicato con note floreali di acacia e biancospino, fruttate di mela verde. Ha un sapore fresco ed asciutto con una bollicina fine e briosa che non stanca mai.

Abbinamenti e temperatura di servizio

Per la sua freschezza è il classico aperitivo o l’ideale accompagnamento per antipasti e cene a base di pesce. Da provare con il pollo fritto e la pizza. Va servito a 6°C. Da consumare giovane.

Note di produzione

Vigneto: vigneto del 1987 in zona collinare a” a 50 metri s.l.m. rivolto verso est. Uva tipologia “Glera” denominata serprino nei Colli Euganei, sistema di allevamento sylvoz inerbito, resa limitata di 75 -80 q. uva/ ettaro. Terreno parte bianco argilloso di caolino, parte rosso calcareo di media fertilità.

Vinificazione ed affinamento: pressatura soffice delle uve e successiva fermentazione a basse temperature. Stoccaggio della base spumante ancora parzialmente dolce in acciaio. Presa di spuma con metodo Martinotti mediamente lungo con rifermentazione dei soli zuccheri naturali allo scopo di mantenere inalterati gli aromi caratteristici di questo vitigno.

Dati analitici: Alcool 11,5% vol.- Zuccheri 4 g/l- Acidità 5,6 g/l, ph 3,20.