Saeprus – VSQ, Metodo Classico, Blanc De Noir, Brut Nature
Cantina Castiadas

Descrizione

Saeprus – VSQ, Metodo Classico, Blanc De Noir, Brut Nature

ZONA DI PRODUZIONE
Sud-Est Sardegna, microzona del Sarrabus, sottozona Capo Ferrato, Loc. Tuerra, comune di Muravera
SUOLO
Di disfacimento granitico
UVAGGIO
Cannonau 100%, uva autoctona a bacca rossa
VIGNETI
Età minima 20 anni, allevati a spalliera bassa (Guyot)
VENDEMMIA
Manuale nell’ultima settimana di agosto
VINIFICAZIONE
Pigiadiraspatura, pressatura soffice, sedimentazione statica a freddo del solo mosto fiore e fermentazione a bassa temperatura per circa 15 giorni; tiraggio per rifermentazione e presa di spuma con lieviti selezionati e mosto concentrato nelle prime settimane dell’anno successivo alla vendemmia; permanenza sui lieviti di minimo 24 mesi.
INVECCHIAMENTO
Nessuno
GRADO ALCOLICO
12,5 % vol

CARATTERISTICHE
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
OLFATTO: Complessità olfattiva che spazia dal leggero fruttato al minerale, fino al tostato
GUSTO: Importante, voluminoso e morbido; note minerali sapide e leggere speziature sfumano un finale dalla lunga persistenza e pulizia