Pommeau de Normandie
Pacory Ferme des Grimaux
Descrizione
Descrizione
Il Pommeau de Normandie Domaine de Pacory viene invecchiato in botti di rovere per quasi due anni, dove acquisisce le sue numerose qualità…
Con un bel colore ambrato, il nostro Pommeau de Normandie rivela aromi sottili di frutta cotta, frutta secca, prugne, cacao e miele…
La temperatura ideale per apprezzarne tutta la rotondità è di 8-10°C
Il Pommeau de Normandie si sposa molto bene con il foie gras.
Le fragole sciroppate con salsa di mele sono un dessert delizioso e facile da preparare!
“Fin dall’inizio del XVIII secolo, i Pacory sono contadini a Domfrontais. Come tutti gli agricoltori di questo frutteto, oltre ad allevare bestiame, trasformano mele e pere in sidro, pere e calvados. La fattoria Grimaux è gestita dalla nostra famiglia dal 1939. Nel 1959, di fronte all’espansione dell’agricoltura intensiva, mio padre, Claude Pacory, decise di concentrarsi e perfezionare la produzione di Calvados. Iniziò quindi la commercializzazione in bottiglia. Questo lavoro ha ricevuto numerosi premi. Nel 1986 abbiamo ripreso l’attività e continuato il lavoro di Claude. Analizzando il potenziale delle diverse varietà presenti nel nostro frutteto, utilizzando tecniche più efficienti, abbiamo perfezionato la qualità e la diversità dei nostri prodotti.
Questa qualità è stata riconosciuta e i nostri prodotti hanno ricevuto numerosi premi, in particolare il Calvados Domfrontais AOC e il Poiré Domfront AOP. La fattoria Grimaux, estesa su 100 ettari, conta 700 peri ad alto fusto e 400 meli ad alto fusto. Le 200 tonnellate di pere e mele raccolte ci permettono di produrre i nostri succhi, i nostri perry e sidri, i nostri aperitivi e il nostro favoloso Calvados Domfrontais. Oggi mettiamo in risalto le nostre denominazioni di origine, Calvados Domfrontais e Poiré Domfront, nonché una gamma di nuovi prodotti realizzati con i nostri frutti (mele e pere).
I prati coltivati fanno parte del paesaggio tradizionale della Normandia: le mucche pascolano all’ombra dei peri e degli alti meli. Questi frutteti, formati da alberi molto grandi, possono vivere fino a 300 anni. “Cento anni per crescere, cento anni per produrre, cento anni per morire” dice il proverbio. Ripiantando ogni anno giovani peri contribuiamo alla sostenibilità di questo patrimonio arboreo, oggi una rarità. Siamo affezionati a questo tipo di piantagione, che porta con sé una grande diversità nelle varietà di frutti. Raccogliamo circa cinquanta specie diverse di pere e circa venti specie di mele.
Ciò ci consente di selezionare i frutti che meglio si abbinano ai sapori ideali che ci aspettiamo dai nostri prodotti. Un altro vantaggio degli alberi ad alto fusto: non vengono mai trattati, vivono in modo del tutto naturale, al ritmo delle stagioni, delle intemperie, degli anni. Ognuna di esse ci regala condizioni diverse di fioritura, maturazione e raccolta. È una sfida permanente che ci obbliga ad adattarci, che ci spinge a dare il meglio di noi stessi, affinché i nostri prodotti siano sempre, anno dopo anno, l’espressione più fedele dell’eccellenza del terroir. »
