Mezcal Del Maguey 100% Tobala
Messico

Descrizione

Del Maguey” è una linea di mezcal prodotti in piccolissime quantità e seguendo metodi di produzione tradizionali risalenti al XVI secolo. La fermentazione avviene spontaneamente e naturalmente in tini di legno; la lenta e doppia distillazione ha invece luogo in alambicchi discontinui di rame o argilla.

Tobala, nell’antica lingua Zapotec, significa “pianta che cresce all’ombra” ed è un termine che fa riferimento a una varietà di Maguey che cresce esclusivamente nelle zone più isolate delle valli, di dimensioni più minute rispetto alla varietà Espadin ma dalla qualità spesso superiore.

Del Maguey Tobalà 100% è un mezcal caratterizzato da note di frutta candita, floreali e speziate. Dolce e fruttato, presenta un finale lungo e persistente.

Ha al naso dolci sentori fruttati, tra cui si riconoscono mango, cannella e vaniglia. Al palato conferma l’olfattiva, arricchendola di gradevoli aromi affumicati. La persistenza è lunga e gustosa, caratterizzata da un finale speziato che lascia riemergere la cannella.

Fantasticamente gustoso, il Single Village Mezcal “100% Tobala The Wild Mountain Maguey” – Del Maguey, viene prodotto utilizzando una varietà di agave più dolce e fruttata rispetto a quella tradizionale, ma che è rara da reperire, avara nella resa e coltivabile solo ad alta quota. Ciò rende questo Mezcal ancora più prezioso, come se le sue ineguagliabili caratteristiche organolettiche già non bastassero a dichiararne il suo alto valore qualitativo. Favoloso sarebbe dir poco: meraviglioso sotto tutti i punti di vista.