Ghemme Docg “Vigna Ronco Maso”
Azienda Platinetti Guido
Descrizione
Descrizione
Prodotto sulla prima collina di ghemme “i ronchi” interamente con uve nebbiolo, racchiude in sè tutto il sole di un’intera annata estiva, e invecchiato diventa morbido, delicato e sottile.
Per queste terre, come per tutto l’alto Piemonte, il nebbiolo è il vitigno nobile da cui si producono vini caratterizzati da una personale eleganza espressiva.
Il procedimento di produzione del nostro Ghemme vigna ronco maso è rimasto totalmente fedele alla nostra tradizione familiare. Da sempre utilizziamo solo nebbiolo al 100% e selezioniamo solo l’uva della fascia alta del ronco, “lo specchio, che da sempre è l’ultima uva vendemmiata. Maceriamo le uve dai 20 ai 30 giorni e lo affiniamo per almeno tre anni in botti di rovere da 30 hl e in bottiglia per almeno un anno.
Vitigno: Nebbiolo in purezza 100%
Vinificazione: L’intero processo di fermentazione e macerazione può durare dai 10 ai 15 giorni ed è svolto interamente in fermentino in acciaio inox orizzontali dotato di pale mobili che eseguono follature del cappello per favorire la cessione di sostanze coloranti e tanniche da parte delle bucce
Affinamento: In fusti di rovere di slavonia della capacità di 30 hl per un periodo minimo di 24 mesi, segue affinamento in bottiglia in appositi locali freschi e bui per almeno 9 mesi
Alcool: 14.07 %vol.
Acidità totale: 6.71 g/l
Estratto secco: 27,41 g/l
Solfiti: 45 mg/l
