Domm Rosé
Azienda Agricola Nettare dei Santi

Descrizione

Domm Rosé

Io sono il vino che dall’ameno colle del vecchio Mombrione ebbe i natali.  Con l’oro del sol ch’entro mi bolle dei sogni in dolci voli, allargo l’ali. Mi esaltano i poeti nei lor canti definendomi Nettare dei Santi.

La storia vitivinicola della famiglia Riccardi risale alla fine del 1800, quando le uve coltivate nei vigneti di proprietà venivano vinificate nella vecchia tinaia dell’oratorio di San Rocco a San Colombano.
A quei tempi, il vino ottenuto veniva utilizzato per uso proprio o barattato con altri beni di consumo.

Alla fine degli anni 40 Franco Riccardi, dopo aver lasciato l’attività sportiva che lo aveva portato alla gloria olimpica con ben 4 ori nelle gare di spada, decise di trasformare quella che fino ad allora era stata una passione di famiglia in un’attività imprenditoriale, dando nuova immagine al prodotto ottenuto, imbottigliandolo e facendolo conoscere sulle tavole dei milanesi.

“Il vino di qualità nasce in vigna”: con questa filosofia sono stati impiantati e vengono gestiti i 30 ettari a vigneto dell’azienda, conoscendo il terreno, il microclima e l’esigenza dei nostri vitigni.

Sistema di allevamento poco espanso, “il guyot”, alta densità, 4-5 mila viti ettaro, pratiche agronomiche con poca concimazione e inerbimento, lotta alle malattie con interventi mirati, tutto per portare in cantina uve sane e ben mature sapientemente scelte con una raccolta a mano.

Classificazione:
Domm Rosé VSQ – vino Spumante di Qualità – Metodo Classico Millesimato

Uvaggio:
Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%, Sistema di allevamento guyot densità 4000 piante/ettaro

Vinificazione:
Raggiunta una giusta maturazione, le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste, rovesciate in carri vendemmia e trasportate alla cantina, dove vengono diraspate delicatamente. Soffice pressatura con presse pneumatiche. I mosti ottenuti fermentano separatamente, a temperatura controllata 16 – 18°, in serbatoi d’acciaio. La primavera successiva alla vendemmia, dopo l’assemblaggio, presa di spuma. Matura e completa la sua eleganza con una permanenza in catasta per almeno 30 mesi.

Gradazione: 12,5°

Acidità: 5,6

Colore: Rosa tenue.

Profumo: avvolgente, fruttato e floreale.

Sapore: gradevole, delicato, persistente.

Invecchiamento:
presso il produttore 30 mesi in catasta, presso l’acquirente un moderato invecchiamento, massimo 2 anni.

Temperatura di servizio: 6° – 8°C