Crémant d’Alsace Brut Riesling
Domaine Dussourt

Descrizione

Comune: Scherwiller
Terroir: granito sabbioso alluvio
Raccolta: manuale (obbligatoria)
Data raccolta: 24 settembre 2012
Area: 45 ares

Pressatura di uve intere e selezione delle diverse dimensioni secondo le specifiche della denominazione Crémant d’Alsace.
Decantazione dopo 24 ore di freddo, quindi fermentazione con lieviti di Champagne in un lampo.
Fermentazione per 3 settimane a 18-22 ° C. Dopo la fermentazione malolattica, svinatura e conservazione in serbatoi di acciaio inox.
All’inizio di febbraio: prefiltrazione di Kieselguhr.
Data di imbottigliamento e produzione di schiuma: 20 aprile 2012. Durata della seconda fermentazione: 2 mesi.
Enigma da novembre 2011, su giroscopio automatico.
Data della prima sboccatura della cuvée: 10 marzo 2015.

Visivo: bellissimo colore oro pallido lucido con bollicine sottili.
Olfattivo: fresco, fruttato, con piccoli sentori minerali.
Gustativo: un bellissimo Riesling Crémant con grande eleganza, un bellissimo fruttato con un tocco di evoluzione minerale. Al palato è teso ed equilibrato.

Alcol: 12,04% vol.
Acidità totale (tartarico): 6,60 g / l
Zucchero residuo: 5,15 g / l
Pressione: 7 bar