Cidre Brut “Le Costaud”
Pacory Ferme des Grimaux
Descrizione
Descrizione
NASO: Fruttato (frutta candita).
COLORE: Ambra
PALATO: Fruttato, rotondo, strutturato e potente. L’amarezza si sposa meravigliosamente con le note del Calvados.
CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE servire freddo (8°C):
accompagna perfettamente le carni rosse. Si abbina molto bene ai formaggi morbidi. Adatto anche come dessert.
VARIETÀ: Tardivo della Sarthe, Fréquin vert e Fréquin rouge
CONSERVAZIONE: 2-3 anni.
Per realizzare questo sidro “Le Costaud”, abbiamo scelto varietà più vecchie, più amare e tardive per esaltarne il potere aromatico.
L’altra particolarità di questa annata è legata al processo di produzione: come per i sidri tradizionali agricoli, la fermentazione inizia in tini. A differenza di altri sidri, il Costaud viene poi invecchiato (per almeno 2 mesi) in botti di rovere utilizzate per l’invecchiamento del Calvados. Questo processo di produzione spiega i suoi aromi e il suo gusto unico ma anche la sua gradazione alcolica più elevata (7°)
