Champagne Marc Herbrart – Blanc de Blanc – Brut – 1er Cru
Marc Herbrart

Categorie: Champagne, Francia, Francia champagne & c. Tag: brut champagne, marc herbrart, premier cru champagne, récoltants manipulants, vallée de la marne

Descrizione

Jean-Paul Hébrart ha rilevato le attività di Marc Hébrart Champagne nella Vallée de la Marne da suo padre Marc nel 1997. Questa tenuta non è esattamente nuova: il padre di Jean-Paul produce champagne con il nome Marc Hébrart dal 1964 ed è stato membro del Club Speciale dal 1985. Hébrart coltiva 14 ettari di vigneto in 65 siti diversi in 6 villaggi: i vigneti 1er cru di Mareuil-sur-Aÿ, Avenay, Val d’Or e Bisseuil e i villaggi grand crus di Aÿ come così come Chouilly e Oiry nella Côte des Blancs. Ogni parcella viene sempre vinificata separatamente in vasche di acciaio inox e ceramica vetrificate. Sta eliminando gradualmente la ceramica poiché è più difficile controllare la temperatura. Hébrart sta anche sperimentando la fermentazione in botte e la fermentazione dei lieviti indigeni per alcuni dei suoi vecchi appezzamenti di vite.

Utilizzando queste nuove tecniche, Jean-Paul ha realizzato un’alternativa Téte de Cuvee (annata 2004) chiamata Rive Gauche-Rive Droite, così chiamata per i siti su entrambi i lati della Marna che compongono la miscela. Queste vecchie parcelle vengono fatte fermentare e maturare in barrique di quattro anni da 205 litri (senza battonage) prima di essere imbottigliate sur latté. Jean-Paul seleziona manualmente l’uva, utilizza una pressa Bucher e sta sperimentando la fermentazione in cuvée petite. Hébrart non blocca la fermentazione malolattica e fa tutto il remuage a mano.

Premier Cru Blanc de Blancs Brut

Assemblaggio: 100% Chardonnay, tutti della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 30 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.

Scheda