Champagne Barnaut – Grand Cru Brut Blanc de Noir
Edmond Barnaut
Descrizione
Descrizione
Perfetto per accompagnare piatti di terra, come roast beef o selvaggina. 100% Pinot Nero delle annate più fresche, selezionate per esprimere il frutto del vitigno e la potenza di espressione del terroir di Bouzy, preservando
la finezza, senza pesantezza. Invecchiamento in tini e cantina di circa 4 anni.
IL MILLESIMO
Assemblaggio di diverse annate e di diversi vitigni. La quantità di vino assemblato è doppia rispetto a quello messo in bottiglia, la parte restante è conservata per servire da base all’assemblaggio successivo. Così, col tempo, troverai
il “gôut maison” che caratterizza questo vino perfettamente riprodotto.
PROVENIENZA DELLE UVE
Grand Cru dai terroir di Bouzy, Ambonnay e Louvois.
TECNICA DI COLTIVAZIONE
Vigneto coltivato secondo il principio della viticoltura sostenibile, utilizzando fertilizzanti organici, erba e altre tecniche che meglio preservano la natura. Le vecchie viti non sono più estirpate, ma mantenute con il trapianto per preservare la diversità del potenziale genetico.
VINIFICAZIONE
Pressatura tradizionale, separazione del mosto in 4 o 5 frazioni. Differenziazione tra viti giovani e vecchie, termoregolazione della fermentazione a 18 ° C, conservazione sulle fecce di fermentazione, fermentazione malolattica ricercata. Maturazione in tini e bottiglie per circa 4 anni. Dosaggio 6 grammi per litro.
UVE
Pinot Noir 100%.
ALTRE SPECIFICHE
Gradazione alcolica 12,5% vol. Età media delle viti oltre 35 anni. Volume di produzione di circa 18.000 bottiglie.
SERVIZIO
Temperatura di consumo 13 °C. Potenziale di invecchiamento di 2/4 anni.
DEGUSTAZIONE
Vista: mousse cremosa e dorata.
Naso: spezie, grano, fiori, prugna e frutti bianchi.
Bocca: attacco setoso, fresco, buona rotondità. Lungo, strutturato, potente, fruttato e ben bilanciato.
