Champagne Gonet Sulcova – Expression Oìshi Rosé – Extra Brut
Gonet Sulcova

Descrizione

Champagne Gonet Sulcova – Expression Oìshi Rosé – Extra Brut

VIGNETO D’ORIGINE
100% di Montgueux, comune a 9 km da Troyes.

SUPERFICIE DELLA VIGNA DEDICATA A QUESTO VINO
Minimo 0,25 ettari ogni anno.

ETÀ MEDIA DELLA VIGNA
30 anni.

UVE
100% Pinot Noir.

VENDEMMIA
Manuale.

TECNICA DI COLTIVAZIONE
Agricoltura ragionata.

RESA PER ETTARO
10.500 kg o 8.900 bottiglie.

VINIFICAZIONE
Pigiatura nelle immediate vicinanze della vigna. Successiva macerazione sulle bucce per circa una settimana per ottenere il Coteau Rouge, che verrà utilizzato per un 12% dell’assemblaggio finale del rosé. La fermentazione alcolica è svolta in contenitori termoregolati subito dopo la svinatura, parcelle separate, fermentazione malolattica spontanea.

ASSEMBLAGGIO
Per elaborare il vino rosso che sarà assemblato in questo Champagne, vengono selezionati i migliori grappoli di Pinot Noir di Montgueux, quindi l’assemblaggio viene equilibrato con il Pinot Noir di Montgueux vinificato in bianco. Affinamento in bottiglia oltre 24 mesi.

CANTINA
Crayères (cavità calcaree) 12 metri sotto suolo, con una lunghezza di 1,3 km.

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
1.000 bottiglie.

ZUCCHERO RESIDUO
2-3 grammi/litro.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Pinot Noir in purezza, mostra decisamente il suo colore e dei profumi tra il lampone e la ciliegia, va servito tra i 7 ed i 9 °C