Cabernet Sauvignon Sicilia Doc
Az. Vitivinicola Mustazza

Descrizione

Spezie dolci orientali ed un lieve ricordo di cacao tostato accompagnano il vino in tutte le fasi degustativi, un frutto netto con note di vaniglia e cuoio sul finale. In bocca si presenta armonico e avvolgente con una leggera nota minerale.

Uve: CABERNET SAUVIGNON 100%
Altitudine vigneti: 300/400 s.l.m
Densità impianto: 3500 piante/ha
Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Guyot
Resa per ha: 70 ql
Dati Analitici: alcol 13,45 % vol., acidità totale 5,45 g/l., pH: 3,43.

Zona di produzione

Prodotto nella Sicilia occidentale, nelle proprie tenute di Casale a Buseto Palizzolo, culla della sapienza contadina dell’antico Monte San Giuliano (Erice).

Tecnica di produzione:

Raccolta manuale in cassetta con attenta selezione delle uve. Alla ricezione in cantina, diraspatura seguita da 21 giorni di permanenza sulle bucce a 25° C; dopo svinatura, segue fermentazione malolattica in acciaio ; affinamento per circa 6 mesi in barriques.

Abbinamento:

Si abbina con costolette di agnello marinate e grigliate, o con una parmigiana e con dei formaggi stagionati.

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