Barbaresco Docg
Az. Ag. Mauro Bussi

Descrizione

Vitigno: Nebbiolo 100%

Vigneto: due piccoli vigneti di proprietà  di 2900 e 900 metri quadrati, in comune di Treiso, entrambi con esposizione a Sud Est.

Epoca di vendemmia: inizio di Ottobre.

Tipo di vendemmia: raccolta manuale, con attenta cernita; l’uva viene raccolta in ceste bucherellate di materiale plastico, per impedire fermentazioni anomale.

Vinificazione: avviene immediatamente dopo la raccolta delle uve. Pigiatura con deraspatura; fermentazione in recipienti di acciaio con controllo della temperatura e con macerazione a cappello sommerso per 12/15 giorni, alla temperatura massima di 30°C.

Maturazione: il Barbaresco illimpidisce in contenitori di acciaio fino alla primavera dopo la vendemmia, epoca in cui incontra le piccole botti, nelle quali matura per almeno 12 mesi. Dopo l’assemblaggio delle piccole partite, ad agosto del 2° anno dalla raccolta delle uve il Barbaresco va in bottiglia.

Affinamento: il Barbaresco si affina in bottiglia coricata, nelle cantine interrate per almeno 6-8 mesi prima di avviarsi al consumo.

Caratteri organolettici: color rosso granato pieno con tenui riflessi arancione; profumo intenso,avvolgente, con sentori fruttati di confettura di frutta e viola e sottili sentori di spezie (pepe verde, tabacco, cannella); sapore grande, pieno, caldo, ma vellutato ed elegante

A tavola: vino di ampia struttura, intenso e suadente, accompagna con eleganza i piatti importanti, dai primi piatti molto saporiti ai grandi secondi di carne rossa, i formaggi di lunga stagionatura ed i dolci cotti a bagnomaria