Asti Spumante Docg “Bel Piasì”
Cascina Fonda

Descrizione

Colore: Giallo paglierino con delicati riflessi verdognoli.
Profumo: Fragrante di uva Moscato e con netti sentori di fiori di arancia e di tiglio, di pesca e di miele.
Sapore: Delicatamente dolce, ma fragrante, grazie al suo spiccato contenuto acido.
Spuma: Allegra, viva, uniforme.
Perlage: A grana fine, persistente.

Metodo di produzione: Diraspapigiatura delle uve e macerazione con le bucce per alcune ore in presse orizzontali e successiva spremitura. Vinificazione in bianco con la fermentazione a temperatura controllata per 30 giorni a circa 16°C.
Presa di spuma in autoclave con aggiunta di lieviti selezionati con ottenimento di una sovrapressione di 5,5 Atm.
Al termine della fermentazione, stabilizzazione con refrigerazione a -4°C, poi microfiltrazione e successivo imbottigliamento.
Affinamento in bottiglia per alcune settimane.