alla pigiadiraspatura delle uve segue una macerazione delle bucce con fermentazione del pigiato in acciaio inox a temperatura controllata al di sotto dei 25°C; le macerazioni durano in media 10 giorni durante i quali vengono effettuati frequenti rimontaggi con arieggiamenti dei mosti
Aglianico del Vulture Doc “Portale Adduca”
Casa Maschito
Descrizione
Descrizione
100 % Aglianico – biotipo Vulture colore rosso rubino con lievi e brillanti sfumature aranciate; profumo di frutta in confettura con note discrete di vaniglia tostata e di spezie; al palato si mostra di media struttura, liscio ed elegante dal finale asciutto e dalla tannicità equilibrata e mai sbilanciata
PARAMETRI ENOLOGICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
Alcool%/vol: 14,35°
Zuccheri residui g/l: 1,2
Acidità totale g/l: 5,80
Acidità volatile g/l:0,52
pH: 3,51
SO2 libera mg/l: 19
SO2 totale mg/l: 110
Estratto secco g/l: 28,7
